D and S Familia Kft

Az egyik legismertebb fűszernövényünk. Az ételízesítő tulajdonsága nagyon karakteres.

 Nincs húsleves nélküle.
 

Ismerjük meg közelebbről a petrezselymet!

 
Származási helye a Földközi-tenger vidéke, ahol vadon is nő.
Botanikai neve az élőhelyére, a sziklás, nedves tengerparti tájra utal Petroselium Crispus vagy Petroselium hortense (petra = kő, szikla és szelion = növény).
 

Előfordul, hogy egyes helyeken csak szimplán gyökér a neve. Itt nem tévesztik össze semmi más gyökérzöldséggel, más növény gyökerével.
Nagyon érdekesek a hazánkban előforduló tájnevei: petrezselem, petrezsirom, petrezsilom, petremzsirom, petruska. Nevezik még fehérrépának is.


Kétéves növény. Az első évben csak lombja és raktározó karógyökere fejlődik, a második évben hozza hosszú száron, ernyős virágzatán kialakuló kaszattermését.


A növény gyógyító hatása ismeretes.

A gyökér (radix) droganyaga apiol, miristicin taralmú illóolajat tartalmaz 0,7-1 %-ban. Apiin, cukor és nyálkatartalma magas. 100 gramm gyökérben 29 kcal energia, B1, B2 vitamin, természetes vastartalma meghaladhatja a 2,2 mg-t, szénhidrát tartalma közel 6 g.

Levele (folium) illóolajat, flavon-glikozidát, káliumot, A-, C-, és E-vitamint is tartalmaz. 
  Termése (fructus) 4-8 % illóolajat, apiin glikozidát és sajátos zsírosolajat tartalmaz.

Egyes bőrbetegségekre, fertőzésekre (egysejtűek okozta fertőzések), allergia-ellenes készítmények alkotója, afrodiaziakum, higanymérgezésre hatásos, serkenti az immunrendszert. Étvágyjavító, vértisztító, vizelethajtó hatása ismert.
 

A petrezselymet zöldjéért és a gyökeréért termesztik.

A zöldje sokszor dísze ételeinknek, de  főleg jellegzetesen friss íze és étrendi hatása miatt fogyasztjuk.
A gyökér hosszú ideig eltartható, jó tárolási körülmények között nem fonnyad, nem apad sokat.

V.J.